Шоколадный рулет с кремом

Шоколадный рулет с кремом

Шоколадный рулет с кремом


1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать сливочным или растительным маслом противень. Выстелить куском вощеной или пергаментной бумаги. Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного.

2. Взбить желтки в миске миксером. Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать. Аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности.

3. В чистой миске взбить яичные белки с солью. Добавить 1/4 яйца белков в шоколадную смесь, перемешать, затем добавить оставшиеся белки в три захода.

4. Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать остыть в течение 10 минут, накрыв слегка влажным полотенцем.

5. Просеять 1 столовую ложку какао на верхушку теста и накрыть полотенцем. Перевернуть и аккуратно отклеить слой пергаментной бумаги. Просеять оставшуюся столовую ложку какао на тесто.

6. Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении.

7. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце.

8. Равномерно смазать тесто сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать рулет толстыми ломтиками, примерно 2,5 см, и сразу же подавать
Для приготовления шоколадного рулета потребуется:
- полусладкий шоколад — 180 г
- вода или крепкий кофе — 3 ст. ложки
- яйца крупные — 6 шт (комнатной температуры)
- сахар — 2/3 чашка
- соль — 0,25 ч. ложки
- какао — 2 ст. ложки

Крем:
- жирные сливки — 1 стакан
- сахарная пудра — 2-3 ст. ложки
- экстракт ванили — 0,5 ч. ложки
Автор: admin | 28-08-2012, 15:38
Просмотров: 3 084
    

Рекомендуем также